Китайская кухня является, вероятно, наиболее распространенной территориально кухней мира. На заре империи мудрецы признали, что то, что мы едим, отражается на нашем здоровье, нашей умственной деятельности и трезвости духа. Хотите попробовать блюда китайской кухни, но не знаете в какой ресторан пойти, тогда воспользуйтесь онлайн сервисом Томатос, тут представлена актуальная информация о лучших ресторанах, кафе, барах.
Китайская кухня - особенности
Территория Китая очень велика, а климат чрезвычайно разнообразен, поэтому китайская кухня делится на множество ответвлений, каждая часть Китая имела свои собственные специи, недоступные другим регионам, каждый регион создавал собственные правила питания, на основе имеющихся ресурсов. Тем не менее, основой меню Китайцев являются пять вкусов – сладкий, кислый, горький, соленый и терпкий. Очень важной задачей является их балансировка, хорошее согласование. Комбинации вкусовых ощущений различаются в зависимости от провинции.
Кухня китайская характеризуется коротким временем приготовления блюд, благодаря чему ингредиенты сохраняют натуральный вкус. Специи, как правило, незначительны – соевый соус, имбирь. Более резкие специи используются для приготовления мясных субпродуктов и других внутренностей.
Шанхайская кухня – самая нежная среди китайской кухни. Характеризуется большой нежностью и кротостью. Развернулась в самом Шанхае, как и на территориях, окружающих его, откуда черпает вдохновение. Показательно то, что в качестве специй для блюд используются здесь различные спиртные напитки, в частности, в качестве маринада. Из кухни шанхайской приходит термин „кисло – сладкий”, ибо использует в ней также большое количество сахара.
Пекинская кухня. Большое влияние на кухню столицы имеет холодный климат. Зимой блюда становятся довольно жирные, состоят в основном из баранины. Также и здесь, как и в Шанхае, применяется для ароматизации блюд, алкоголь, в основном рисовое вино. Пекинская кухня имеет обширное меню. Фирменным блюдом является известная по всему земному шару утка по-пекински. Очень трудоемка в приготовлении, выпекается в течение многих часов, благодаря чему создается хрустящая корочка. Другой опознавательный знак этой кухни - это жареные или приготовленные на пару пельмени с начинкой, как правило, с хреном и мясом и овощами, подают их с соусами на основе соевого соуса и чили.
Каждый из регионов имеет свои определенные традиции и способы приготовления блюд. Независимо от этого, китайскую кухню объединяет любовь к гармоничнии вкуса, аромата и цвета. Китайская кухня фокусируется на четырех группах продуктов: зерновые, овощи, фрукты и мясо.