В пищевой промышленности сохранение продуктов в правильных условиях является ключевым вопросом. Это связано не только с правилами техники безопасности и гигиены, но и со стремлением обеспечить клиентов максимально вкусными, свежими и качественными продуктами. 

Основные функции холодильной витрины:

  • обеспечение соответствующей пониженной температуры;

  • продление  срока хранения;

  • сохранность вкуса и привлекательного внешнего вида;

  • презентабельная выкладка товаров. 

Покупатель может внимательно рассмотреть каждый товар, что часто побуждает его к совершению покупок. Холодильный прилавок позволяет отображать все предложение целиком, что облегчает посетителям ознакомление с ним и принятие решения. Правильно подобранное оборудование поможет подчеркнуть ценность товаров, имеющихся в магазине, а значит, и увеличить продажи!

Холодильная витрина для кондитерских изделий – основные критерии выбора

В первую очередь стоит проверить назначение оборудования. Некоторые модели имеют четкую маркировку, например, охладитель торта. Это связано с его основными параметрами - способом охлаждения и температурным диапазоном, в котором он может работать. Метод охлаждения является вопросом, который существенно влияет на предполагаемое использование холодильной витрины. 

Какие методы используются и чем они отличаются:

  1. Активное охлаждение (динамическое, вентиляторное) использует вентилятор, который заставляет воздух циркулировать. В результате охлаждение камеры происходит быстрее, а температура распределяется равномерно. Вентиляционное охлаждение, однако, означает более высокие эксплуатационные расходы устройства и более быструю сушку продуктов, хранящихся в нем. 

  2. Пассивное охлаждение (статическое, гравитационное) — метод не такой быстрый и менее точный, зато тихий и простой. Камера охлаждается под действием силы тяжести, так как теплый воздух легче и поднимается вверх. Соответствующая температура обеспечивается испарителем. Это идеальный метод для охлаждения продуктов, менее чувствительных к колебаниям температуры, но более чувствительных к сушке. 

В случае с оборудованием, которое должно быть центральным элементом кондитерского оборудования, очень важны и эстетические ценности. Ведь холодильная кондитерская прилавок должна побуждать покупателей к покупке, делая выставленные на ней сладости исключительно аппетитными и хорошо заметными.