Роллы нужно есть руками
Несмотря на соблазн научиться пользоваться палочками для еды, роллы на самом деле предназначены для того, чтобы есть их руками. Использование палочек для еды с некоторыми роллами может быть не только неуместным, но и трудным даже для профессионалов. Помните, что роллы изначально предназначались для еды «на ходу». По этому оставьте палочки для сашими, их как раз и нужно есть палочками.
Роллы наоборот - американское изобретение
Известный ролл «Калифорния» с рисом снаружи был изобретен и популяризирован в Америке. Происхождение ролла «Калифорния» можно проследить до района Токио в Лос-Анджелесе в 1970-х годах, когда у суши шеф-повара заканчивались сезонные ингредиенты. Шеф-повар ресторана Tokyo Kaikan заменил тунец авокадо для придания консистенции и использовал краба, чтобы он соответствовал вкусу рыбы. Морские водоросли, которые обычно добавляли снаружи булочки, оказались слишком необычными для среднего потребителя из Лос-Анджелеса, поэтому повар поместил морские водоросли внутрь, таким образом, родился ролл Калифорния.
Не обмакивайте рис в соевый соус
Одна из самых распространенных ошибок, которую может совершить любитель роллов - это несоблюдение надлежащего этикета и отказ от соевого соуса. Рис впитывает слишком много жидкости, как губка, и может заглушить весь ролл. Их иногда подают на деревянной тарелке, чтобы сохранить рис нужной консистенции, поэтому добавление любой жидкости противоречит цели приготовления суши. Роллы следует есть сразу после их приготовления, потому что это лучший способ насладиться вкусом. Добавление слишком большого количества дополнительных ингредиентов - это не только пренебрежение к повару, но и способ переусердствовать с тонким балансом вкусов. Просто обмакните рыбу в соевый соус.
Ешьте роллы в перевернутом виде, положив на язык рыбу, а не рис
По мнению законодателей моды, есть роллы в перевернутом виде - это правильный способ питания. Сначала рыба должна касаться вашего языка, а не риса. Переверните суши вверх дном, а затем окуните рыбу в соевый соус, чтобы рис не пропитался слишком большим количеством соуса, а наслаждение роллом будет умеренным, а не чрезмерным. Большинство суши-поваров ожидают, что американские едоки едят роллы неправильно, но если вы хотите произвести впечатление на своего суши-повара, ешьте суши вверх ногами, особенно если вы находитесь в Японии.