Суши и роллы считаются одними из самых узнаваемых японских блюд. Благодаря вкусу и эстетической привлекательности они популярны и в Славянске. Однако далеко не каждый любитель японской еды знаком с правилами употребления и разновидностями суши. Узнаем, о чем следует помнить, какого поведения нужно избегать в соответствии с культурными традициями Японии.
Богатство колорита японской кухни
Рис, водоросли и рыба. С этими ингредиентами обычно ассоциируются суши и роллы. Несмотря на ограниченное количество компонентов, сушисты придумали большое разнообразие блюд. Например, в некоторых из них рис помещают внутрь, а в других — снаружи; есть виды, приготовленные исключительно из овощей и водорослей, а есть — с теплой, хрустящей корочкой. Как разобраться в огромном многообразии?
Предлагаем кратко познакомиться с наиболее популярными видами:
- нигири (классические суши) — самый простой тип. Это порция риса, скатанного вручную, на которую кладут кусок рыбы (кальмара, осьминога или японский омлет);
- маки. В переводе с японского означает «ролл». Это рулет из риса с начинкой, завернутый в прессованные водоросли нори. После приготовления маки нарезают кусочками и подают с соевым соусом, маринованным имбирем и пастой васаби. Традиционно в качестве начинки используют рыбу, морепродукты и овощи (авокадо, огурец, перец и проч.);
- хосомаки. Это маки, внутри которых — начинка одного вида (например, кусок рыбы или овощ). Хосомаки — самый маленький вид суши. Одна порция составляет примерно 2–3 см в диаметре;
- футомаки — более аппетитные и вкусные роллы. В них начинка состоит из 3–4 ингредиентов. Футомаки примерно 4–6 см в диаметре;
- урамаки, или перевернутые роллы. В них рис находится снаружи, а водоросли с начинкой — внутри. Их традиционно присыпают кунжутом. Самой популярной является американская версия — «Калифорния»;
- маки в темпуре. Это роллы, покрытые хрустящей корочкой и обжаренные в горячем масле (запеченные в духовке);
- гункан — суши, напоминающие лодочку. Внутри широкой полоски нори помещают комок риса, а сверху — добавки (икру, водоросли или рыбу).
Хотите продегустировать предложенные японские блюда? Заказывайте доставку суши в Славянске. Это наиболее удобный и простой способ познакомиться с восточным колоритом, не покидая родные стены.
Правила употребления суши
Согласитесь, в комфортной домашней обстановке намного проще научиться пользоваться палочками. Конечно, роллы можно есть руками, но это выглядит неэстетично. Плюс палочками можно аккуратно окунать суши в соевый соус или брать необходимое количество хрена васаби. Эти два компонента являются обязательными для классического употребления блюд японской кухни.
Соевый соус подчеркивает вкус блюда. Обычно его переливают в отдельную неглубокую емкость для обмакивания кусочков суши. Однако их не следует полностью погружать, только слегка коснуться краем. Причем соус должен покрывать рыбу, а не рис. Васаби и имбирь используются для очищения вкусовых рецепторов. Они нейтрализуют вкус еды. Их едят между употреблением порций суши. Сочетать их вместе с блюдом считается моветоном.