Американские ученые вчетверо увеличили срок хранения молока – теперь его можно хранить до 40 дней.

 

Американские ученые вчетверо увеличили срок хранения молока – теперь его можно хранить до 40 дней.

По информации издания Quartz, освещающего новости мира технологии, в СССР данная технология не применялась, так как на исследования не было средств. Ученые утверждают, что консерванты при этом не используются, а вкус молока не изменяется. Также они сказали, что за последнее время это один из крупнейших прорывов в сфере пастеризации, за счет чего молоко вместо 13 дней будет храниться 40 дней и не скисать.

Справка. Классическую пастеризацию изобрел Луи Пастер, французский химик, биохимик и микробиолог XIX века. Пастеризация бывает 4 видов:

  • Длительная – нагрев до 65 градусов в течение 30-40 минут;
  • Короткая – нагрев до 90 градусов в течение 30-60 секунд;
  • Мгновенная – нагрев до 98 градусов в течение нескольких секунд;
  • Ультрапастеризация – нагрев свыше 100 градусов в течение нескольких секунд.

Вот что придумали ученые: не только нагревание молока до 63 С на протяжении получаса, но и воздействие на него давлением. Оно убивает вредные для здоровья бактерии, а также те бактерии, которые запускают процесс скисания молока.

Новое молоко уже в продаже в Пуэрто-Рико

Молоко, обработанное по новой технологии, уже можно приобрести в Пуэрто-Рико – это остров в Карибском море, зависимый от США. В компании Tres Monjitas заинтересовались новой технологией, и в сентябре такое молоко появится на Американских Виргинских островах, а в дальнейшем – на Сен-Мартене и в Доминиканской республике.

Этот способ важен еще и из-за особенностей американского законодательства. В стране нельзя продавать или перевозить из штата в штат непастеризованное молоко, чтобы минимизировать риск заражения нежелательными и опасными микроорганизмами.

В Tres Monjitas сообщили, что потратили около 1 миллиона долларов США, чтобы певец Дэдди Янки, номинированный на премию «Грэмми», прорекламировал новое молоко. Певец пользуется большой популярностью в Пуэрто-Рико, и фрагмент одной из его песен был использован в качестве джингла в рекламной кампании.

По словам компании, встроить новую технологию в процесс производства молока «сравнительно недорого», однако сколько именно это стоит, не сообщается.

На сайте «Акценты» читайте все новости Украины.