Одним из основных процессов приготовления большинства блюд является тепловая обработка, поэтому сложно представить себе полноценную кухню заведения общественного питания без теплового оборудования. При помощи профессионального теплового оборудования можно значительно ускорить процесс приготовления блюда, как правило, нагревательные элементы такого оснащения доходят до высоких температур за считанные минуты.
Какое тепловое оборудование необходимо иметь на кухне заведения общественного питания?
Перед покупкой теплового оборудования нужно утвердить меню и четко понимать, какие процессы будут необходимы для приготовления предлагаемых блюд. Таким образом, Вы точно будете понимать, какое оснащение нужно именно для Вашего заведения. Рассмотрим список теплового оборудования, которое можно чаще всего встретить на кухне ресторана.
Плита электрическая профессиональная.
Плита – универсальное оборудование, на котором можно делать несколько разных тепловых процессов одновременно. Различают настольные и напольные типы плит с разным количеством конфорок (от двух до шести), также есть конфигурации со встроенным духовым шкафом. Прежде чем выбрать ту или иную модель плиты, определитесь, как часто она будет использоваться и сколько места на кухне она должна занимать. Обратите внимание, что конфорки электрической плиты могут быть круглые или квадратные. Отличие в том, что круглые конфорки быстрее нагреваются и меньше потребляют электроэнергии, чем квадратные.
Поверхность жарочная.
Жарочная поверхность будет уместна на кухне того ресторана, меню которого состоит в основном из жарочных процессов. Такое оснащение также может быть настольным или напольным, с плоской поверхностью, ребристой (для прожарки гриль) или комбинированной (часть поверхности плоская, а часть – ребристая). Преимущество такого оборудования в равномерном нагревании поверхности, что позволяет обжаривать большое количество продуктов, при этом не беспокоясь, что некоторые из них будут не доготовленными.
Жарочный шкаф.
В наличии конфигурации на одну, две или три секции, каждая из которых дополнительно комплектуется тремя противнями. Двери жарочного шкафа оснащены специальными петлями, которые обеспечивают плотное закрытие и придерживают дверь при открытии, давая возможность выпустить горячий воздух. Нагревается жарочный шкаф до температуры 260 градусов за 30 минут и автоматически поддерживает необходимую температуру.
Фритюрница электрическая.
Фритюрница нужна для обжаривания продуктов во фритюре – большом количестве растительного масла. Оборудование будет актуально, если в меню есть популярный картофель фри или блюда с использованием панировочных сухарей. Во фритюрнице может быть одна или две ванны для масла, которые в свою очередь могут иметь разный объем – от 10 до 20 литров. Оборудование оснащено специальным термоустойчивым краном, позволяющим сливать масло.
Сковорода электрическая.
Дно такой сковороды толщиной 16 мм и сделано из нержавеющей стали, это позволяет поверхности равномерно нагреваться до температуры 250 градусов. Оборудование является безопасным, поскольку имеет аварийную защиту – если сковорода нагреется свыше 350 градусов, произойдет блокировка напряжения питания. Крышка оборудования имеет специальный механизм, удерживающий ее в любом открытом положении и обеспечивающий плотное прилегание крышки при закрытии.
Котел пищеварочный.
Пищеварочный котел предназначен для приготовления первых и вторых блюд, кипячения большого количества воды. Объем котла подбирайте в зависимости от посещаемости заведения. Если ресторан имеет большую посещаемость, оборудуйте кухню котлом объемом 160 или 250 литров. Для заведений с меньшей посещаемостью вполне подойдет котел объемом от 60 до 130 литров.
Макароноварка (Электроварка).
Предназначена для приготовления макарон, а также отваривания различных гарниров. Обладает относительно небольшим объемом – 24 литра, разогревается до 100 градусов за 25 минут.
Мармит.
Мармит используется для поддержания готовых блюд в горячем виде. Также есть мармит для картофеля фри с инфракрасным подогревом. Оборудование может быть настольное, напольное, стационарное и передвижное.
Тепловой шкаф.
Предназначен для выстаивания теста перед выпечкой. Пригодится на предприятиях общественного питания, где подают хлебобулочные изделия собственного производства.
Печь конвекционная.
Используется для выпечки круассанов, булочек, пирожков, хот-догов, изделий из слоеного теста. Отлично подходит для приготовления или разогрева овощных, рыбных и мясных блюд.
Где купить тепловое оборудование для ресторана?
Компания «Володимир, Лтд» является производителем теплового оборудования для заведений общественного питания. Все наше оборудование сертифицировано. Изготавливаем любое нестандартное оборудование на заказ и комплектуем заведения под ключ.
Все представленное оборудование Вы найдете на нашем сайте. Осуществляем доставку по всей Украине и Европе. Компания «Володимир, Лтд» – качественный вклад в развитие Вашего заведения!
Сайт «Володимир, Лтд»: https://volodimir.com.ua