Белорусская национальная кухня зиждется на «трех китах» - свинине, грибах и картофеле, причем последний ранее заменял обитателям белорусских деревень белый хлеб. Поэтому изготовление бутербродов не входило в число изначальных кулинарных навыков белорусов.
Ломтики батона, накрытые каким-нибудь закусочным продуктом, появились на столах жителей республики относительно недавно, примерно в конце пятидесятых годов прошлого века, причем в качестве добавки к хлебу в белорусских бутербродах использовались все те же сало, свинина, грибы да картошка. Мы сегодня будем делать острые белорусские бутерброды с соленым шпиком, а как приготовить горячие картофельные бутерброды по-белорусски смотрите здесь.
Ингредиенты:
- ржаной хлеб (желательно с тмином) – примерно 200 г;
- соленое сало с мясной прорезью – 100 г;
- готовая «Русская» горчица – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 4 веточки;
- соль – 1 щепоть.
Приготовление
Сало положите в морозилку, чтобы оно слегка затвердело и потом легче резалось. Чесночные зубки очистите от шелухи и истолките их в ступке вместе со щепотью соли. Добавьте к чесночной кашице одну – две ложечки горчицы и как следует размешайте острую массу.
Нарежьте хлеб красивыми ровными ломтиками сантиметровой толщины. Каждый кусочек хлеба с одной стороны смажьте смесью чеснока и горчицы. Достаньте из морозилки сало и нарежьте его тонкими, почти что полупрозрачными ломтиками. Совет. Перед нарезанием попробуйте шкурку шпика.
Если она очень жесткая, то срежьте ее всю, а уж потом поделите сало на ломтики. Покройте ломтиками сала всю поверхность каждого кусочка хлеба (шпик укладывайте на намазанную чеснок и горчицей сторону).
Готовые бутерброды по-белорусски выложите на блюдо и украсьте их ажурными листочками заранее вымытой петрушки.