Крохотные алые помидорчики черри выглядят необычайно нарядно, поэтому ими часто украшают мясные блюда, горячие бутерброды и различные салаты. К сожалению, в свежем виде эти красавцы хранятся недолго.Чтобы иметь возможность во время новогодних праздников поставить на стол вазочку с восхитительными маленькими томатами, их следует засолить, а еще лучше - замариновать.
Ингредиенты на 4 банки объемом 0,5 л каждая:
- вода фильтрованная – 1 л;
- помидоры черри (темно-алые, но тверденькие, не переспевшие) – примерно 1,5 кг;
- соль без содержания йода (лучше крупнокристаллическая) – 1 ст. л.;
- уксус 9 % – 8 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л. (с горкой);
- репчатый лук – 2 небольшие луковки;
- сладкий перец – 2 некрупных, желтых либо зеленых перца;
- мелкие лавровые листья – 4 шт.;
- укроп – 4 небольших зонтика с недозрелыми семенами;
- горчица в зернах – 1 ч. л.;
- душистый перец – 8 горошин.
Совет. Если вы не любите лук, как сделать маринованные помидорки черри без него, смотрите здесь.
Приготовление
Баночки для консервации вымойте в горячем содовом растворе, тщательно прополощите и прокалите в духовке либо подержите над струей перегретого пара. Прилагающиеся к ним крышечки прокипятите.
Луковки очистите от верхних чешуек, перцы – от семян. Вымойте все эти овощи и нарежьте их тонкими колечками. Ополосните под струей воды зонтики укропа. Помидорчики загрузите в дуршлаг и промойте под краном.
Оборвите с томатов зеленые «хвостики». Каждый плод в месте, оставшемся от плодоножки, наколите деревянной зубочисткой. Каждую банку до половины наполните подготовленными томатами и хорошенько ее потрясите для того, чтобы черри улеглись в ней как можно плотнее. Затем в каждую баночку уложите колечки лука и перца, заполните ее помидорчиками по самые плечики, поверх них водрузите еще по паре колец перца и в завершение – зонтик укропа.
Вскипятите воду, дайте ей остыть до 60-70*С, залейте ею помидоры в банках. Банки прикройте крышками. Через 10 минут воду из баночек слейте обратно в кастрюльку, еще раз вскипятите и теперь уже без промедления вновь залейте ею томаты. Выждав очередные 10 мин, в последний раз слейте воду с помидорчиков, опять ее вскипятите, засыпьте в нее соль и сахар и проварите получившийся рассол пару минут.
Пока он бурлит на плите, в каждую баночку добавьте по две горошины душистого перца, две ложечки уксуса, одному лавровому листику и четверти ложечки горчичных зерен. Залейте черри кипящим рассолом, закатайте баночки, переверните их вверх дном и укутайте на ночь теплым пледом.