У каждого народа свои кулинарные традиции, способы приготовления продуктов и различная кухонная утварь. В азиатских странах еду готовят в особой печи, именуемой тандыр. Современные тандырные печи представляют собой высокий кувшин с толстыми стенками из жароупорной глины. В каталоге https://pech-tandyr.in.ua/ почитатели восточных яств смогут выбрать тандыр на свой вкус, получая наслаждение от любимых блюд.
В далекие времена народы Азии использовали тандырную жаровню, которая представляла собой углубление в земле диаметром до полуметра. Сбоку обустраивали воздухоотвод. Позже стало понятно, что такой диаметр стал уже, благодаря чему удалось концентрировать тепло в центре печи.
Со временем среднеазиатские умельцы научились изготовлять тандырные печи из каолиновой и шамотной разновидности глины. Для упрочнения материала в него добавляли шерсть животных, песок. Готовую печь высушивали под открытым солнцем. Суховеи и сильный зной служили естественным обжигом для глины. После двух недель тандырную печь можно было использовать для приготовления пищи.
Сегодня чаще всего применяют переносные тандыры, выполненные из высококачественной каолиновой глины. Основными показателями, которыми она характеризуется высокий уровень теплотдачи. Узкое горло тандырной печи закрывает двухуровневая крышка, толщина стенок зависит от объемов жаровни. Чтобы тандыр удобно переносить с места на место, снаружи размещают ручки из кованого металла. Для упрочнения сосуда сверху и снизу тандыр стягивают металлические ободки. У самого основания тандыра находится поддувало, там и разжигается печь, помещается уголь. В Средней Азии в каждом доме есть тандыр, и всем с детства известно, как им пользоваться. Европейцу необходимо получить несколько уроков. Для начала в тандыр помещают дрова примерно на две трети всей печи, и разжигают их. Черная копоть покрывает стенки, но только дрова прогорят, нагар осыпается. На очищенные стенки жаровни помещают заготовки будущего блюда. Томится еда при закрытой крышке.
Чтобы лепешки или другие блюда приготовились в тандыре, его необходимо хорошенько прогреть. Горячие стенки отдают тепло продукту, доводя его до готовности.
В тандырной жаровне пища не печется и не жарится, а томиться на стенках глиняного сосуда. Устройство тандырной печи позволяет равномерно приготовить блюдо. По окончании процесса готовки тандыру нужно остыть.