Сегодня украинцы успели оценить изысканный вкус японских блюд, пытаясь приготовить их самостоятельно. При этом популярностью пользуются роллы и суши. Но чтобы яство получилось вкусным важно грамотно подобрать основные ингредиенты. Несмотря на то, что на прилавках стационарных и виртуальных магазинов можно найти водоросли, рис, соусы и другие товары для создания изысканных кулинарных шедевров с японскими нотками с вопросом, как сделать правильный выбор пытаются разобраться многие начинающие повара.

Какой рис подойдёт для японской кухни?

Разбираясь в ингредиентах, входящих в состав суши, стоит в первую очередь выделить качественный рис. Это специальный сорт риса, отличающийся высокой степенью клейкости, за счёт которой конечный продукт не рассыпается, сохраняя свою первоначальную форму. При этом не стоит пытаться заменить рис другими сортами.

По мнению специалистов, любой заменитель не сможет обеспечить основные качества блюда, которое попросту не получится. Поэтому экономия на данном ингредиенте ни к чему хорошему не приведёт. Сегодня производством и выращиванием специального риса занимаются многие компании, однако качественным считается товар из Калифорнии с одноимённым названием.

Выбираем качественные водоросли

Вторым по важности компонентом для суши считается Нори – специальные водоросли. Они поставляются в виде тонких прессованных листов. Обычно продукция поступает в магазины в пачках от 10 до 100 листов. Также листы имеют разное качество, и вкус и подразделяются на следующие стандарты:

  • золотой;
  • серебряный;
  • красный;
  • зелёный.

Наиболее тонкой и качественной является продукция класса Gold. При этом понять, что находиться в упаковке можно по оттенку листа: Нори самого высокого стандарта имеет темно-зелёный практически чёрный цвет с отливами золота. Вся остальная продукция более светлых тонов. А купить любые продукты для суши и роллов в одном месте и по выгодной цене поможет популярный сайт ria.com. Это крупный украинский ресурс, где представлен огромный ассортимент продуктовых товаров, в том числе и для японской кухни.

Заправка для риса – важный ингредиент для суши и роллов

Для приготовления заправки для готового риса используется уксус, морская соль и сахар. При этом важно использовать только уксус из риса. Это связано с тем, что данный ингредиент обладает следующими полезными качествами:

  • мягким приятным вкусом;
  • лёгким золотистым оттенком;
  • ароматом, раскрывающим все положительные свойства суши.

Чтобы рис по-настоящему был вкусным нужно использовать только качественный уксус. При этом для заправки одного килограмма готовых роллов потребуется 80 миллилитров рисового уксуса, который смешивают с солью и сахаром. После чего получившимся составом пропитывают рис.

Особенности выбора имбиря и васаби

Приготовленные роллы нарезаются равными частями, после чего они готовы к употреблению. К суши по традиции подают васаби или маринованный имбирь. Под васаби подразумевается сорт японского хрена и зелёная добавка к нему. Сегодня в продаже появился порошковый васаби и готовая паста, упакованная в тюбики. При этом больше полезных веществ, как ни странно находится в порошке. Это связано с тем, что в пасту добавляют эмульгатор, консервант и другие добавки не всегда приносящие пользу человеческому организму. Для приготовления васаби из порошка его просто разводят с питьевой водой до однородной консистенции.

Рассматривая маринованный имбирь, стоит отметить, что в магазинах представлен продукт с розовым и белым цветом. Но не стоит считать, что это два разных сорта растения. В реальности его просто подкрашивают натуральными или искусственными красителями. Поэтому предпочтение стоит отдавать белому имбирю, так как он натуральный, а его вкус и аромат ничем не отличается от розового аналога. Хотя если эстетическая составляющая блюда на первом месте, то можно купить розовый имбирь с натуральным красителем.

Японская кухня без соевого соуса – не кухня

Наверное, каждый украинец, пробовавший суши прекрасно знает, что их подают с соевым соусом. При этом выбирая данный продукт с оригинальным вкусом, стоит приобретать соус, полученный в процессе натурального брожения. Обычно в его в составе присутствуют следующие компоненты:

  • натуральная соя;
  • ростки пшеницы;
  • поваренная соль;
  • питьевая вода.

Рассмотренные выше ингредиенты являются основными в приготовлении суши в домашних условиях. Потренировавшись с простейшими роллами с парой начинок, Вы постепенно наберёте опыт и сможете удивлять своими кулинарными шедеврами не только родных и близких, а и гостей. Сегодня появилось такое огромное количество разновидностей суши и роллов, что свои вкусовые фантазии сможет воплотить даже начинающий повар при том, что конечный продукт будет не хуже чем в ресторане.